কোরবানির ঈদে মাংস রান্না ও খাওয়ার আনন্দে মেতে ওঠে সারা দেশ। কিন্তু ফ্রিজ থেকে বের করা বরফে জমাট মাংস দিয়ে রান্না করতে গেলে অনেকেই বিপাকে পড়েন। কারণ, জমে শক্ত হয়ে যাওয়া মাংস দ্রুত গলানো যেমন কঠিন, তেমনি ভুল পদ্ধতিতে গলালে নষ্ট হতে পারে স্বাদ ও পুষ্টিগুণ, এমনকি তৈরি হতে পারে স্বাস্থ্যঝুঁকিও।

তবে কীভাবে গলানো যায় দ্রুত ও নিরাপদে জমাট মাংস?

খাদ্য ও পুষ্টিবিদ শম্পা শারমিন জানান,

“ঈদের সময় বরফ জমা মাংস গলানোর একটি কার্যকর এবং নিরাপদ উপায় আছে। এটি সঠিকভাবে মানলে মাত্র ৩০ মিনিটেই মাংস রান্নার উপযোগী হয়ে যাবে।”

✅ নিরাপদ ও দ্রুত মাংস গলানোর ঘরোয়া উপায়:

১. মাংসটি একটি সিল করা পলিথিন বা জিপলক ব্যাগে দিন
– পানি ঢুকবে না এমন ব্যাগ ব্যবহার করুন।

2. একটি বড় পাত্রে কুসুম গরম পানি (৩৫-৪০°C) নিন
   – ফুটন্ত গরম পানি নয়! এতে মাংসের বাইরের অংশ পঁচে যেতে পারে, অথচ ভেতরটা বরফে জমাট থেকে যায়।

3. ব্যাগটি পানির মধ্যে চুবিয়ে রাখুন
   – চাইলে ওপর থেকে একটি ভারী কিছু চাপা দিন, যাতে ব্যাগটি পুরোপুরি পানির নিচে থাকে।

4. ১৫-২০ মিনিট পর পানিটা বদলে আবার কুসুম গরম পানি দিন
   – এতে তাপমাত্রা বজায় থাকে এবং দ্রুত গলে।

5. মোটামুটি ৩০ মিনিটে মাংস রান্নার উপযোগী হয়ে যাবে।

⚠️ যে ভুলগুলো করা যাবে না:

• মাইক্রোওভেনে গলাতে গেলে মাংস শুকিয়ে যেতে পারে।

• খোলা অবস্থায় (রুম টেম্পারেচারে) রাখলে ব্যাকটেরিয়া বেড়ে যেতে পারে।

• গরম পানিতে ডুবিয়ে রাখলে বাইরের অংশ পঁচে যেতে পারে।